SERVICIO · CÓMO PEDIRLO
CATERING A BORDO: CÓMO PEDIRLO PARA QUE LLEGUE PERFECTO
Un buen menú a bordo no aparece solo: se encarga con horas de anticipación y unos cuantos datos claros.
El catering de un jet puede ser un café con fruta o un menú de tres tiempos. La diferencia entre que llegue impecable o que falte algo casi nunca está en la cocina: está en cómo y cuándo se pidió.
Lo primero es el tiempo. El proveedor necesita comprar y preparar, así que 24 horas es el mínimo cómodo; en un aeropuerto pequeño o en plena temporada, pídalo antes. Lo
segundo es la precisión: cuántos comensales, a qué hora respecto al vuelo, frío o caliente y (esto no se negocia) cualquier alergia, siempre por escrito.
El catering de un jet puede ser un café con fruta o un menú de tres tiempos. La diferencia entre que llegue impecable o que falte algo casi nunca está en la cocina: está en cómo y cuándo se pidió.
Lo primero es el tiempo. El proveedor necesita comprar y preparar, así que 24 horas es el mínimo cómodo; en un aeropuerto pequeño o en plena temporada, pídalo antes. Lo
segundo es la precisión: cuántos comensales, a qué hora respecto al vuelo, frío o caliente y (esto no se negocia) cualquier alergia, siempre por escrito.
Hay dos cosas que suelen sorprender a quien viaja poco en privado:
Las fronteras opinan sobre su comida.
Frutas, verduras frescas, carnes y lácteos suelen estar restringidos por sanidad al entrar a otro país (EE. UU. y México, entre ellos). A veces lo más simple es surtir en el destino.
No todo se calienta a bordo.
Depende de la cocina (galley) de la aeronave; en vuelos largos se decide de antemano qué va listo y qué se termina en el aire.
Pedirlo con calma es lo que separa una bandeja tibia y a medias de un servicio que simplemente aparece, completo y a tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánta anticipación debo pedir el catering?
Idealmente 24 horas; en aeropuertos pequeños o temporada alta, más, porque el proveedor local necesita surtir.
¿Puedo llevar mi propia comida a bordo?
Sí, pero recuerde las restricciones sanitarias al cruzar fronteras: ciertos frescos y cárnicos pueden ser decomisados.
¿Se pueden atender dietas especiales o alergias?
Sí, si se avisan por adelantado y por escrito. Una alergia siempre debe indicarse con claridad.
¿Todo se sirve caliente?
Depende del galley de la aeronave. En vuelos largos se planifica qué se calienta a bordo y qué va listo para servir.
¿Qué pasa si cambian los pasajeros a última hora?
Se ajusta según disponibilidad; por eso el número de comensales y cualquier cambio conviene avisarlos cuanto antes.
Idealmente 24 horas; en aeropuertos pequeños o temporada alta, más, porque el proveedor local necesita surtir.
¿Puedo llevar mi propia comida a bordo?
Sí, pero recuerde las restricciones sanitarias al cruzar fronteras: ciertos frescos y cárnicos pueden ser decomisados.
¿Se pueden atender dietas especiales o alergias?
Sí, si se avisan por adelantado y por escrito. Una alergia siempre debe indicarse con claridad.
¿Todo se sirve caliente?
Depende del galley de la aeronave. En vuelos largos se planifica qué se calienta a bordo y qué va listo para servir.
¿Qué pasa si cambian los pasajeros a última hora?
Se ajusta según disponibilidad; por eso el número de comensales y cualquier cambio conviene avisarlos cuanto antes.
